Produtor: Caminhos Cruzados
Denominação/Origem: D.O.P. Dão
Ano/Colheita: 2018
Variedades/Castas: Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Tinta Roriz e Jaen
Estágio/Envelhecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês, seguido de estágio em cubas de inox.
Teor alcoólico: 13,5% vol.
Formato: 75cl
Recomendação de consumo: 16-18ºC
Vinificação
A vindima das diferentes castas que constituem o lote, é realizada no respetivo estado de maturação ideal.
Vindima manual, em caixas de 15 Kg, seguida de seleção manual, em tapete de escolha. Após desengace e esmagamento, procede-se à vinificação, em cubas de inox, a temperatura controlada, com maceração adequada às características da casta.
Após fermentação maloláctica, parte dos vinhos obtidos de Touriga Nacional e Alfrocheiro Preto, estagiaram em barricas de carvalho francês, de diferentes idades, e o restante em cubas de inox.
Notas de prova
Um vinho de aroma fresco e frutado. O ligeiro estágio, de parte dos vinho, em barricas de carvalho francês, proporciona corpo, presença e complexidade, sem comprometer a tradicional elegância e suavidade, típicas dos tintos desta região.
Harmonização
Um vinho de grande aptidão gastronómica, ideal para acompanhar uma grande variedade de pratos.
Desde bacalhau no forno, presunto e enchidos, cozido à portuguesa, passando por borrego, cabrito assado, pato assado, bife com molho pimenta, rabo de boi estufado e iscas.
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