Informação técnica
Produtor: Carmim
Colheita: 2017
Denominação: D.O.C. Alentejo
Castas: Arinto e Perrum
Teor alcoólico: 12% vol.
Formato: 75cl
Vinificação
As uvas provenientes da vindima manual dos nossos associados são descarregadas e
imediatamente desengaçadas e esmagadas.
Com a adição de leveduras selecionadas inicia-se a fermentação a temperatura controlada (15ºC), a qual dura aproximadamente 12 dias.
Estágio
A segunda fermentação com leveduras livres «Método tradicional» decorreu em
garrafa durante 3 meses, posteriormente o vinho cumpriu um estágio de 12 meses
até ao “degorgement”.
Recomendações de consumo
As garrafas devem repousar deitadas, com o vinho em contacto com a rolha, em
local resguardado da luz e fresco (cerca de 12º-15ºC) com alguma humidade (75% -
90% de humidade relativa). Estas condições deveram manter-se constantes durante
todo o ano.
Este vinho poderá ser consumido de imediato, ou se preferir, poderá deixá-lo
estagiar até 3 anos. Deverá ser consumido à temperatura de 8º-10ºC.
Este vinho poderá ser consumido de imediato, ou se preferir, poderá deixá-lo
estagiar até 3 anos. Deverá ser consumido à temperatura de 8º-10ºC.
Harmonização
Pode ser servido como aperitivo e acompanha bem carnes brancas, peixe, mariscos,
sushi, queijo fresco e alguns tipos de sobremesas.
