Informação técnica
Produtor: Carmim Reguengos
Colheita: 2019
Denominação: D.O.C. Alentejo
Castas: Alicante Bouschet (65%) - Aragonez (20%) -Touriga Nacional (15%)
Teor alcoólico: 15,5% vol.
Formato:75cl
Vinificação
As uvas provenientes da vindima dos nossos associados são imediatamente desengaçadas e esmagadas. Com a adição de leveduras selecionadas inicia-se a fermentação a temperatura controlada (28ºC).
Durante este período é feita a maceração ou curtimenta, pelo processo de remontagem temporizada, de modo a haver uma maior extração de cor e taninos. A curtimenta dura cerca de 12 dias. Durante este período o vinho é submetido a provas regulares, sendo os melhores devidamente identificados e separados.
Estágio
Destes resultam dois lotes; o melhor dará origem à “Garrafeira dos Sócios” e segundo, à “Reserva”. A “Garrafeira dos Sócios” estagia cerca de 12 a 18 meses, dependendo da prova, em barricas de Carvalho Francês.
Após estágio em madeira, o vinho é engarrafado e vai repousar em garrafa durante, pelo menos, um ano. Só depois será comercializado
Recomendações de consumo
As garrafas devem repousar deitadas, com o vinho em contacto com a rolha, em local fresco (cerca de 12ºC) com alguma humidade (75% de humidade relativa).
Este vinho poderá ser consumido de imediato, ou se preferir, poderá deixá-lo estagiar 6 a 8 anos. Deverá ser consumido à temperatura de 16ºC – 18ºC.
Harmonização
Acompanha bem pratos de caça, carnes grelhadas ou assadas e queijos de cura
